Итальянские ученые из Национального института гастроэнтерологии опубликовали в журнале Nutrients исследование, которое установило связь между потреблением курятины и повышенным риском онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Об этом сообщает РБК-Украина.
Согласно результатам исследования, употребление более 300 граммов курятины в неделю ассоциируется с повышением риска развития онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта на 27% по сравнению с теми, кто потребляет не более 100 граммов этого мяса еженедельно.
Ранее курятина считалась вполне безопасным продуктом, однако исследователи отмечают, что современные методы выращивания птицы предполагают использование большого количества антибиотиков и гормонов. Кроме того, по словам ученых, перегревание продукта во время приготовления также может приводить к развитию онкологических заболеваний.
Врач-гастроэнтеролог и терапевт Евгения Белинская призывает не паниковать из-за обнародованных результатов, поскольку нередко случается, что сначала информация публикуется, а впоследствии ее могут опровергнуть. Врач рекомендует выбирать органическую курицу и готовить ее при умеренных температурах – варить, тушить или запекать при температуре не более 140 градусов.
Эксперт также советует разнообразить рацион другими источниками белка, такими как индейка, рыба, бобовые культуры и тофу. "Не делайте курицу королевой рациона", – посоветовала Белинская.