Італійські науковці з Національного інституту гастроентерології опублікували в журналі Nutrients дослідження, яке встановило зв'язок між споживанням курятини та підвищеним ризиком онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Про це повідомляє РБК-Україна.
Згідно з результатами дослідження, вживання більше 300 грамів курятини на тиждень асоціюється з підвищенням ризику розвитку онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту на 27% порівняно з тими, хто споживає не більше 100 грамів цього м'яса щотижня.
Раніше курятина вважалася цілком безпечним продуктом, однак дослідники зазначають, що сучасні методи вирощування птиці передбачають використання великої кількості антибіотиків та гормонів. Крім того, за словами вчених, перегрівання продукту під час приготування також може призводити до розвитку онкологічних захворювань.
Лікар гастроентеролог та терапевт Євгенія Белінська закликає не панікувати через оприлюднені результати, оскільки нерідко трапляється, що спочатку інформація публікується, а згодом її можуть спростувати. Лікар рекомендує обирати органічну курку та готувати її при помірних температурах – варити, тушкувати або запікати при температурі не більше 140 градусів.
Експертка також радить урізноманітнити раціон іншими джерелами білка, такими як індичка, риба, бобові культури та тофу. "Не робіть курку королевою раціону", – порадила Белінська.