Украинские переработчики фиксируют критический дефицит острого корня (хрена), который является основой для популярных соусов.
Если еще несколько лет назад заготовители собирали у населения около 1000 тонн этой культуры, то сегодня по всей стране не набирается даже 600 тонн, сообщает ТСН.uа.
Ситуация критическая, поскольку большая часть сырья традиционно закупается в селах, тогда как попытки наладить промышленное выращивание оказались неудачными.
Главными факторами, которые привели к нехватке острого корня, стали:
Вымирание села и демография
Как отмечают заготовители, "село вымирает, некому копать". Многие дома пустуют, молодежь уехала, и теперь люди сдают сырья вдвое меньше.
Засуха
Летняя засуха 2025 года значительно ухудшила ситуацию. Земля так высохла, что даже с помощью техники было сложно выкопать корень.
Экспорт и гербициды
Дефицит усиливают перекупщики, которые скупают корень у селян и массово вывозят его в Польшу и Германию. Кроме того, на огородах острого корня становится меньше из-за его чувствительности к гербицидам, широко применяемым при выращивании сои.
Провал промышленного выращивания и импорт
Переработчики несколько лет назад пытались засеять собственные участки, даже завозили рассаду из Венгрии. Однако без специалистов технологию выращивания освоить не удалось — весь урожай пропал. Венгерские партнеры, по словам производителей, отказались делиться опытом, чтобы избежать появления конкурента на европейском рынке.
Как следствие, украинские предприятия вынуждены искать замену. Чтобы не допустить дефицита популярного соуса, производство уже частично поддерживается за счет импортного сырья из Европы. Сейчас производители готовы заключать контракты с фермерами на весь будущий урожай по конкурентной цене, пока селекционеры пытаются вывести собственный украинский сорт.