В 2026 году цены на отдельные виды хлебобулочной продукции в Украине могут вырасти более чем на 20%. Такой сценарий озвучил президент Всеукраинской ассоциации пекарей (ВАП) Юрий Дученко в комментарии УНИАН.
По его прогнозу, хлеб простой рецептуры, являющийся базовым продуктом массового потребления, должен оставаться относительно стабильным в цене. В то же время другие позиции, в частности изделия с более сложной технологией, могут подорожать на 10–15%, а при ухудшении условий – превысить порог в 20%.
Ключевым фактором риска Дученко назвал ограничение электроснабжения хлебозаводов на фоне регулярных атак России по энергетической инфраструктуре. Он отметил, что предприятия во многих регионах формально имеют статус критической инфраструктуры или объектов жизнеобеспечения, однако это не всегда означает гарантированное бесперебойное питание.
"На практике этот статус часто не гарантирует бесперебойного питания", – сказал Дученко. По его оценке, лимиты потребления нередко устанавливают без учета технологического цикла, а самая сложная ситуация – в регионах с дефицитом генерации и перегруженными сетями.
Из-за отключений электричества производители вынуждены корректировать ассортимент и временно снимать с производства часть продукции сложной рецептуры – там, где критически важно выдержать технологию. Это, по словам президента ВАП, повышает риски перебоев с поставками изделий с коротким сроком хранения и создает дополнительные угрозы для продовольственной безопасности.
Отдельно Дученко указал на другие факторы, давящие на себестоимость: колебания цен на сырье, рост логистических затрат и увеличение фонда оплаты труда.
Также напомним, какие продукты подорожают с нового года.