Вживання риби потребує обережності – у деяких видах можуть траплятися паразити, а у великих хижих морських – накопичуватися важкі метали. Про це повідомила українська нутриціологиня Анжеліка Рибко, яка поділилася рекомендаціями щодо безпечнішого вибору риби.
Експертка звернула увагу, що яйця гельмінтів і самі паразити іноді виявляють не лише у черевній порожнині, а й у філе. Тому неякісне чищення та недостатня термічна обробка можуть створювати ризики для здоров’я.
Окремий акцент Рибко зробила на рибі, що може містити опісторхів – печінкових паразитів. За її словами, вони здатні уражати печінку людини, а зараження опісторхозом пов’язане з уживанням напівсирої або недостатньо обробленої риби.
До видів, з якими радять бути особливо уважними, вона віднесла низку прісноводних риб. Це – лин, таран, сазан, лящ, жерех, краснопірка, пескар, подуст, густера.
Ще одна група ризику – велика хижа риба з океану. Нутриціологиня пояснила, що акула, риба-меч, тунець, макрель і марлін можуть містити важкі метали, зокрема ртуть і кадмій. Вона застерегла, що такі речовини здатні накопичуватися в організмі, і порадила не розглядати ці види як оптимальне джерело омега-кислот. "Споживайте омегу із дрібних видів риб", – зазначила Рибко.
Також експертка не рекомендувала робити регулярною частиною раціону рибу, яка харчується падаллю – серед прикладів вона назвала сома, пангасіуса і тиляпію.
Натомість вона порадила робити ставку на дрібніші види, які, за її логікою, не живуть так довго і не встигають накопичити значні обсяги важких металів. Серед більш бажаних варіантів нутриціологиня згадала кету, оселедець, горбушу, тріску, минтая, скумбрію, мойву, кільку, а також морепродукти й водорості – мідії, креветки та кальмари.
Також нагадаємо, в Україні з 1 грудня частково заборонили рибалку.