Кутя, м'ясо і риба на Різдво: як подорожчали головні страви свята

Напередодні свят українці спостерігають нетипову економічну картину: попри загальну інфляцію, інгредієнти для популярних зимових страв демонструють діаметрально протилежні цінові тренди. Цьогорічний набір із 12 пісних страв обійдеться в середньому у 913,57 грн, що на 11% дорожче, ніж торік.

Проте головна новина сезону — безпрецедентне падіння цін на овочі, свідчать дані УКАБ.

"Овочева дефляція": час готувати вінегрет

Завдяки надлишковому врожаю "борщовий набір" став справжнім порятунком для бюджету. Ціни на деякі позиції впали більш ніж удвічі:

Капуста подешевшала на 73%;

Морква — на 63%;

Картопля — на 54%.

Це дозволило суттєво зекономити на традиційних стравах. Вареники з капустою стали дешевшими на 47%, картопля з часником — на 40%, а пісний борщ та вінегрет — на 18%.

Головні "антирекорди" сезону

Попри дешеву городину, приготування головних символів Різдва — куті та узвару — тепер вимагає значно більших витрат. Індекс куті зріс на 37% через подорожчання горіхів (+60%), меду (+40%) та маку. Проте справжнім шоком стали ціни на сухофрукти для узвару: яблука подорожчали вдвічі, а чорнослив та груші — на 140–168%, що зробило напій дорожчим на 150%.

М’ясо, риба та делікатеси

Тим, хто готує не лише пісні страви, варто готуватися до більших витрат:

М’ясний борщ: подорожчав на 27% (до 196 грн) через високу вартість свинячих ребер.

Свинина та сало: ошийок додав 7% у ціні, а сало подорожчало на 16% (272 грн/кг).

Риба: оселедець та хек для запікання додали у вартості 24–25%.

Молочні продукти: Сирна нарізка стане справжнім делікатесом — ціна за кілограм сягнула 700 грн (+40%), попри зниження гуртових цін на сировину.

Яйця для "Олів’є" також продемонстрували зростання, досягнувши позначки у 81,6 грн за десяток, що на 10% більше, ніж минулого грудня.

Експерти пояснюють такі тенденції високою вартістю енергоресурсів для виробників та зміною логістичних витрат.