Українські виробники сиру завершують рік без традиційного передсвяткового ажіотажу. Головною причиною стало зміщення споживчого попиту в бік дешевшої європейської продукції, повідомляє Інфагро.
Наприкінці року пропозиція недорогого імпортного сиру на полицях суттєво зросла. Щоб утримати продажі, вітчизняні заводи були змушені проводити агресивні цінові акції, що суттєво вдарило по їхній маржинальності. Навіть зі знижками український сир часто залишається дорожчим за аналоги з ЄС.
Реагуючи на слабкий попит та побоюючись застою на складах у січні, виробники почали скорочувати обсяги варіння. За підсумками року випуск твердих і напівтвердих сирів в Україні знизився.
Експерти не прогнозують покращення ситуації наступного року: європейський імпорт залишається висококонкурентним за ціною. Єдиними "рятівними колами" для галузі залишаються експорт, де цінові умови наразі привабливіші за внутрішні, та сегмент плавлених сирів, який демонструє стабільність без різких коливань.
Зазначимо, що ціновий програш вітчизняних виробників зумовлений кількома фундаментальними факторами. По-перше, собівартість сировини: у країнах ЄС (особливо Польщі та Німеччині) фермери отримують значні державні дотації, що дозволяє тримати закупівельні ціни на молоко нижчими, ніж в Україні, де дефіцит якісної сировини штовхає ціни вгору.
По-друге, енергозатрати та логістика. Українські заводи змушені закладати у ціну ризики відключень електроенергії, вартість роботи генераторів та здорожчання палива.
Стабільність ринку плавлених сирів пояснюється їхньою належністю до категорії "антикризових продуктів". Це дешевша альтернатива твердим сирам, яка має довший термін зберігання і менше залежить від сезонних коливань цін на молоко, що робить цей сегмент "тихою гаванню" під час економічної турбулентності.
Сирний кошик
Тверді та напівтверді сири (найпопулярніший сегмент)
Популярні українські сорти залишаються базовим вибором споживачів, проте ціна за кілограм продукту високої якості (без рослинних жирів) впевнено перетнула позначку у 400 грн.
"Звенигородський", "Голландський", "Гауда": 380 – 460 грн/кг.
"Королівський" (з великими дірками): 430 – 510 грн/кг.
Сири тривалого визрівання (типу "Пармезан" українського виробництва): від 650 грн/кг.
Україна дозволила множинне громадянство із п'ятьма країнами: список
Правила змінилися: як тепер оформити українцям ID-картку та закордонний паспорт
"Кінець епохи": Польща офіційно змінює правила для українців
Води стало вдвічі менше: у Мін’економіки попередили про критичний дефіцит ресурсу для бізнесу та АПК
Розсольні сири та м’які сорти
Цей сегмент найменше піддався інфляційному тиску завдяки коротшому циклу виробництва.
Бринза та Фета: 280 – 350 грн/кг.
Моцарела (у розсолі): 340 – 400 грн/кг.
Сулугуні: 320 – 390 грн/кг.
Кисломолочний сир (творог)
Ціни на домашній та фермерський сир залежать від жирності. Станом на січень спостерігається тенденція до зростання цін на "домашню" продукцію на ринках через складну логістику.
Сир 5% жирності: 190 – 220 грн/кг.
Сир 9% жирності: 230 – 260 грн/кг.
Жирний домашній сир (пластовий): 270 – 310 грн/кг.