Украинские цены на продукты питания стремительно приближаются к среднеевропейскому уровню, местами даже превышая показатели отдельных стран ЕС. За последние годы стоимость базовых продовольственных товаров в стране стала выше ценников в соседних Румынии, Словакии и Турции. Как следует из июльского "Инфляционного отчета" Национального банка Украины, этот тренд обусловлен как внутренними, так и глобальными факторами — от войны и климатических вызовов до мировых экономических шоков.

По подсчетам регулятора, с 2016 года продукты в Украине подорожали в евровом эквиваленте на 79%, в то время как в странах ЕС — на 46%. Продовольственная инфляция значительно опережает общую: только с 2020 года она выросла более чем на 35%, что почти на 10 процентных пунктов больше, чем общий индекс потребительских цен. Среди главных причин — пандемия, война, сбои в логистике, скачки цен на энергоносители и климатические катастрофы.

НБУ обращает внимание, что питание является особенно чувствительной статьей расходов для украинских домохозяйств, ведь продукты занимают примерно 40% в потребительской корзине среднего гражданина. В отчете отмечается, что повышение цен затрагивает не все категории одинаково. Так, хлеб, овощи, фрукты, рыба пресноводных пород и подсолнечное масло в Украине все еще остаются относительно дешевле, чем в большинстве стран ЕС. В частности, бутылка масла стоит на 20–25% меньше, чем в Польше, благодаря развитому отечественному производству.

Впрочем, некоторые продукты уже стоят больше, чем в Евросоюзе. Самый яркий пример — сливочное масло. Его цена в Украине превышает польскую на те же 20–25%, что аналитики связывают с более высокой себестоимостью производства и отсутствием такой системной государственной поддержки, как в соседних странах. Аналогичная ситуация наблюдается и с ценами на молочные продукты и свинину, в то время как яйца и мясо птицы остаются более доступными благодаря масштабам и вертикальной интеграции производства.

Национальный банк отмечает, что после краткосрочного снижения цен в евровом выражении на фоне девальвации гривны в 2023–2024 годах, с начала 2025 года возобновилась тенденция роста. В то же время динамика цен тормозится покупательной способностью населения: когда цены достигают психологического барьера, украинцы меняют свои потребительские привычки или переходят на более дешевые заменители.

Среди структурных факторов, способствующих подорожанию, регулятор называет слабое развитие некоторых секторов, в первую очередь животноводства, а также налоговые различия. Например, НДС на продукты в Украине составляет 20%, в то время как в Польше — всего 5%, а на отдельные категории — даже 0%.

Еще один фактор — импорт. В первом полугодии 2025 года Украина значительно увеличила объемы ввоза отдельных товаров: свинины — в 4,4 раза, молока — в 1,6 раза, круп — на 48%, овощей — вдвое, а яблок — в 8 раз. Это позволяет частично сдерживать внутренний рост цен, отмечают в НБУ. Кроме того, соглашение о зоне свободной торговли с Евросоюзом, которое стимулирует обмен продуктами, также стало одним из факторов сближения ценовых уровней.

Ранее Национальный банк Украины представил обновленный экономический прогноз по инфляции и ВВП.