Хліб в Україні стане розкішшю: як зміниться ціна до кінця року

Українцям пояснили, чому дорожчає хліб і якою буде ціна до кінця 2025 року.

Як передає "Хвиля", про це повідомила головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Національного наукового центру Інститут аграрної економіки Світлана Черемисіна Укрінформу.

Українські споживачі стикаються з постійним зростанням цін на хлібобулочні вироби, попри успішне збирання зернових культур. Статистичні дані показують значне подорожчання: білий хліб вищого ґатунку подорожчав на 13% від початку поточного року, першосортний — на 9%, а чорний хліб — на 6,4%. За річний період зростання цін досягло 20-23%.

Ключові причини подорожчання

Фахівці підкреслюють, що рясний урожай не є гарантією доступних цін. Зерно займає лише чверть у структурі виробничих витрат хлібопекарської галузі. Основний вплив на собівартість справляють:

• Витрати на енергію та опалення виробничих приміщень
• Транспортування та технічне обслуговування (переважно закордонного) обладнання
• Коливання валютного курсу та загальне зростання цін на продовольство (приблизно 22% у поточному році)
• Підвищення заробітної плати працівників стратегічно важливих виробництв

Як зазначає Денис Марчук із Всеукраїнської аграрної ради, хліб може подорожчати на чверть, і головні чинники цього — не якість урожаю, а енергетичні ресурси, транспортні витрати, оплата праці та інфляційні процеси.

Ситуація з сировиною

Експерти Інституту аграрної економіки прогнозують урожай пшениці близько 21 мільйона тонн, що повністю забезпечує потреби країни. Внутрішнє споживання становить 6-7 мільйонів тонн, решта йде на експорт.

Втім, із житом ситуація гірша: поточного врожаю вистачить лише до початку наступного року, після чого доведеться закуповувати сировину за кордоном — у Польщі чи балтійських країнах. Імпортне борошно обходиться майже вдвічі дорожче, що неминуче позначиться на кінцевій вартості продукції.

Очікування на найближчі місяці

Дослідники прогнозують зростання цін на 1-1,7% щомісяця. До кінця 2025 року очікується:

• Білий хліб вищого ґатунку подорожчає на 8,5% до 63,5 грн за кілограм
• Першосортний пшеничний хліб зросте на 7% до 49,6 грн/кг
• Житній хліб збільшиться на 5,5% до 50,6 грн/кг
• Батон вагою 500 грамів може коштувати близько 30,9 грн (зростання на 5%)

Перспективи для покупців

Представники Всеукраїнської асоціації пекарів пояснюють, що прибуток у галузі вкрай малий — близько 5%, тому виробники змушені підвищувати ціни для збереження рентабельності. Проте висока конкуренція серед понад 3000 пекарень у країні не дозволяє встановлювати необґрунтовано високі ціни через ризик втрати клієнтів.

Експерти заспокоюють: "Подорожчання неминуче, але катастрофи не буде. Реальне зростання до кінця року не перевищить 15%".

Раніше ми писали, що Bloomberg дізнався, чому зросли ціни на соняшникову олію в Україні та Європі.